五星醇酿葡萄酒小课堂二十四:解读法国波尔多葡萄酒产区
发布于 2021-09-28 11:55
波尔多——法国最大的AOC法定葡萄酒产区闻名世界。其中包括有：波尔多左岸、右岸和两海之间三大产区。位于波尔多市北边的梅多克是红酒的极佳产区，南边则有格拉夫最好的精华产区佩萨克-雷奥良，就在加仑河的西岸，以上都被称作“左岸”葡萄酒。至于所谓右岸的则包括了圣埃米利永、波美候、弗龙萨克产区以及其位于波尔多涅河北岸的近邻。介于这两条河流之间的产区则称为两海之间，此产区生产一般波尔多等级（AOC）以及优级波尔多等级的红酒，占据了整个波尔多同等级葡萄酒的3/4。这里的气候达到赤霞珠和美乐葡萄成熟的理想区间。
真正懂酒的行家都知道，任何知名产区内都会存在着，一些顶尖的好酒庄和一些品质一般的酒庄，但凡产区的代表酒庄，品质都毋庸置疑。波尔多左岸、右岸分别有其最知名的代表酒庄，那位于加龙河和多尔多涅河之间的“两海之间(Entre-Deux-Mers)”产区的代表酒庄是谁呢？
塞甘古堡的主体建筑建造于1780年。它古老而又高贵的历史要追溯到公元八世纪。当时，查理曼大帝(Charlemagne)派驻在波尔多的指挥官，就是塞甘（Seguin)，驻扎在此建立塞甘古堡至今逾千年。
一支佳酿，除却声誉、品质和行家的推荐，更具有一种难以言说的神奇魅力，令饮者动容。酒中多种特质所搭配而出的精妙均衡感令人回味无穷，这种均衡感最受行家器重与欣赏，也正是这一微妙的均衡，确立了塞甘古堡优质波尔多法定产区的龙头地位。
作为90年代末进入中国的老牌法国酒庄（1970由香港的老牌英资洋行PONTI公司引入香港市场），塞甘古堡在世界各地都有着众多铁杆粉丝，不愧为高级波尔多产区最为宽广和最具影响力的葡萄园，引领标杆酒庄！
2015年英国首相和女王代表宴请国家政要的晚宴上，就安排了塞甘古堡银标干红葡萄酒，这个场景就出现在当天央视新闻上！
波尔多是全球最大的精品葡萄酒产区，可以说整个吉隆特省都投入了葡萄酒的生产，所生产的酒都可称作波尔多酒，全区年产量约为6亿升。在全法国仅次于庞大的朗格多克-鲁西荣产区，波尔多红酒与白葡萄酒的产量比例为9:1。
波尔多是法国最大的AOC葡萄酒产区。同样是波尔多AOC等级的红葡萄酒，在分级上还大有不同，通常是酒标上标称的产区越小，葡萄酒的质量越高，所以酒庄（Chateau）的酒最为名贵。波尔多的法定等级划分，其实原则是很简单的，就是：产区范围的标示越小越具体，其等级就越高，波尔多<次产区<村庄级，除此无它。
法定产区
级别简称AOC，是法国葡萄酒最高级别AOC在法文意思为“原产地控制命名”。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。
优良餐酒
级别简称 VDQS，是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。产量只占法国葡萄酒总产量的2%。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure。
地区餐酒
VIN DE PAYS日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。地区餐酒的标签上可以标明产区。可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。产量约占法国葡萄 酒总产量的15%。酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名，法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。
日常餐酒
VIN DE TABLE是最低档的葡萄酒，作日常饮用。可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。不得用欧共体外国家的葡萄汁，产量约占法国葡萄酒总产量的38%。
在波尔多纵横十万公顷的葡萄园上，遍布大小葡萄酒生产者8000多个，主要种植的葡萄品种有梅洛、赤霞珠、品丽珠、赛美容、长相思、密斯卡岱（Muscadelle），出产的葡萄酒各具风格，纵是一街之隔，风味亦截然不同，这也是波尔多葡萄酒令人着迷的原因之一。波尔多产区生产的葡萄酒享誉世界，它口感柔顺细致，风情万种，有“法国葡萄酒皇后”的美称，是世界公认最大的葡萄酒产地。
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