第五课:我们能防止糖泛滥吗?

一提起糖，我们脑袋里都会浮现出甜甜的味道，但不甜的淀粉同样也是糖。大家要清楚的是，导致地球上绝大多数人发胖的根本原因既不是脂肪更不是蛋白质，而是糖摄入超标。本章就让我们来详细了解一下，这种无处不在的营养素。

管不住嘴，糖摄入超标了怎么办？有两个神奇的营养素，可以帮你挡住糖分。本章就带你揭秘，可以帮你减少糖分及脂肪吸收的营养素。

打

卡

任

务

1.我们都知道,过量摄入糖会导致肥胖。下面说法中错误的是:(单选题)

 A 所有的糖都是甜的,我们可以依靠味觉去分辨吃的是

否是含糖食品

 B 新鲜水果中的葡萄糖对身体的伤害比蔗糖要小很多

 C 过量摄入淀粉也会导致肥胖

 D 对身体破坏性最大的就是精制糖

2.不同种类的糖对身体的影响也是不同的, 下列说法错误的是:(单选题)

A 如果你希望减少糖的摄入量,就必须注意少吃各种含

有精制淀粉的食物

B 对婴儿来说,母乳中的乳糖更不容易消化,所以吃母乳更不容易使宝宝肥胖

C 蜂蜜和冰糖中的糖很健康,可以随便吃不用控制量

D 当你早餐喝下橙汁后,其中的糖3~4分钟之内就能拉高你的血糖水平,因此吃水果比喝果汁好

3.腰豆精华与大豆精华分别可以阻挡哪种糖被吸收?(单选题)

A 淀粉与纤维素 

B 纤维素与果糖 

C 淀粉与双糖

4.为什么不建议通过喝茶来减少脂肪吸收,其主要原因是:(单选题)

A 茶水中的 EGCG 含量很少 

B 喝茶喝多了容易兴奋

C 劣质茶叶中有农药残留

5.以下是共轭亚油酸的功能是?(单选题)

A 促进脂肪燃烧,促进肌肉分解

B 促进脂肪合成,促进肌肉合成 

C 促进脂肪燃烧,促

第5课：我们能防止糖的泛滥吗

 

大家好，爱健康爱你们，前几章为大家分享了蛋白质和脂肪对人体健康的意义，今天我们就来继续读《吃的营养科学观》的第六章《我们能防止糖的泛滥吗》，来聊一聊同样是令人又爱又恨的糖。

 

本章的开篇，戴维斯女士说她曾经应邀去一家有名的餐馆用餐，沙拉分量很少，牛排估计仅有15g的蛋白质，剩下的都是淀粉类及糖类的食物，他们原本计划晚上继续工作，但是吃了这餐后会发现，没有一个人再有精神了。虽然糖是一种基本营养，和水一样，但现在已经到了泛滥的地步了。

 

几乎我们所吃的每种食物，都能以某种形式提供天然的或隐藏的糖。本章的第二小节，就详细介绍了糖的来源和种类，接下来呢我们就用几项“糖类之最”来帮大家总结一下。

 

首先，是“第一最”，吸收最快的糖是葡萄糖和果糖，几乎所有的水果中都会含有这两种糖。它们无需经过转化，直接就能进入到血液中，甚至在胃里的时候就被吸收了，例如，当你早餐喝下橙汁后，其中的糖可在3~4分钟之内进入到血液里，瞬间拉高了您的血糖水平。

 

价值最高的糖是乳糖，只有牛奶中含有这种糖。它不如其他糖那样容易消化，甚至有的时候明显地难以消化，由于这个原因，乳糖不易使人肥胖。母乳喂养的婴儿很少有肥胖的，而许多摄食等量其他糖的婴儿却会变得跟胖小鸭一样。我们可以看看身边的小宝宝们，是否也是这样呢？同时，乳糖也是肠道内有益细菌的食物，它们能将乳糖转化为乳酸。然而呢，不吃脂肪的人如果摄食了过量的乳糖，将有害于他们的健康。

 

最没有益处的糖，就是精制糖。它只能导致龋齿、胰岛素过量分泌和破坏胃口。中国居民膳食指南推荐每天摄入糖不超过50g，最好控制在25g以下。

 

淀粉是隐藏糖的主要来源。我们本就可以从新鲜水果和蔬菜当中获得足够的身体所需的淀粉，这些水果和蔬菜包括蕉、苹果、玉米、豌豆、山药、马铃薯和南瓜。但实际上，我们每顿饭都在大量摄食廉价的、含有太多淀粉的食物，比如各类主食和点心。淀粉在身体里会分解成为葡萄糖，燃烧产生能量供人体使用。

 

糖其实还有其它的来源。由于动物能将糖转化为肝糖并储存在体内，因此当我们摄食动物的肝脏或者其它肉、鱼的时候，就同时摄入了动物体内的糖。与其它淀粉一样，肝糖在消化的过程中被转化为葡萄糖。另外，所有脂肪中都含有大约10%的甘油，这些甘油可在人体内被转化成糖。

 

直到现在，许多人仍然不了解，蜂蜜和许多新鲜水果中的葡萄糖对身体的伤害，比蔗糖要小的多。在本章的最后，作者向我们分享了一个科学实验：如果给志愿者摄入适量的、经化学提纯的饮食，且葡萄糖是热量的唯一来源，那么他们的胆固醇会降低到140毫克的水平；后来摄入普通的蔗糖之后，胆固醇会迅速上升。许多调查人员认为，摄食过量的精制糖比固体脂肪或者饱和脂肪酸还容易导致与胆固醇有关的疾病。

 

如果您希望减少糖的摄入量，就必须注意少吃各种含有精制淀粉的食物。不要只盯着大米白面，所有富含淀粉的食物都可以做为主食。就算是吃米饭，也可以用杂粮或糙米替换三分之一的精白米，还有蒸馒头也可以用各类的杂粮面掺和在一起。这样既能增加我们的饱腹感，又能平缓血糖。

 

我们一定要清楚，摄食天然糖的目的只有一个，就是当身体需要的时候，为身体提供能量。过量的糖可是会以脂肪的形式储存下来的。那么今天的分享就到这里啦，明天我会继续带领大家阅读《吃的营养科学观》第七章——《哪种杏，生长在哪》，朋友们，不见不散！ 

天然营养素，挡糖挡脂，燃脂增肌

上节课讲了四个少，八杯水，半小时，轻松三步就可以实现健康塑形。全营养代餐可以帮助我们实现能量的少摄入，还能营养均衡，健康地瘦下来。

但是有些人不吃主食就感觉跟没吃饭一样，离不开粥粉米面这些碳水化合物

还有些人无肉不欢，东坡肉，牛扒，羊排，烧烤总忍不住要吃一口

还有的时候，这高油高脂的食物实在避不开啊，叫个外卖，下个馆子，就连炒青菜都是泡在油里的。

有什么办法让多吃进来的糖和脂肪的少吸收，能量少合成，少囤积，那不就太好了吗？快让我们继续来向专家-张旭老师请教请教吧！

 

多吃进来的糖类，如何挡住它呢？？

如何挡住这些糖，也就是我们说的碳水化合物，这里面有两个神奇的营养素，就是天然的腰豆精华和大豆精华。他们是如何挡糖的呢？我们要知道平时容易多吃的糖，其实主要是淀粉和蔗糖。比如粥粉米面，还有甜品糕点。淀粉，它呢，是有很多很多的糖分子构成，如果把一个糖分子比喻成一个珍珠的话，那淀粉就是一长串珍珠，而蔗糖叫做双糖，由两个糖分子组成的，是一对珍珠。您甭管它是一对珍珠的双糖还是一大长链珍珠的淀粉，他们最终到体内，都会变成一颗一颗的珍珠，也就变回单糖，再进入到血液，其实就是血糖了。血糖首先会被当作能量燃烧掉，但是用不了的血糖就变成脂肪储存起来。

 

所以，我们想，当这些这一串串的，一对对的珍珠被我们吃进来了以后，只要我们想办法能阻止他们变回成一颗颗的珍珠，是不是就不会被吸收，不会引起血糖升高、更不会变成脂肪呢？是的，所以挡住这些糖链被分解，就叫做挡糖，就可以减少能量的吸收。

 

那天然腰豆精华他可以挡住这一串一串的项链分解，而天然大豆精华它可以挡住这一对一对的珍珠分解。所以，这两种植物精华加在一起，就可以尽可能的减少糖分被人体吸收。大家可能就想了，那还有另一个问题，这一串串一对对的珍珠都没分解，就一直留在肠道里么？别担心，欧芹精华可以加速糖分排出，更加彻底减少糖吸收。

 

那到底这些精华通过挡糖来减脂塑形的效果如何呢，我们来看一下研究成果。

这个实验是使用了一个月的时间，不改变任何的饮食和生活习惯，受试者的的体重平均降低了2.93公斤，腰围也减少了2.93厘米，不过这两个数据实属巧合，同时大腿围也减少了0.95公分。这个实验就说明了，通过挡糖，就可以瘦腰瘦腿，帮助我们轻松减脂塑形。

 

画外音：那多吃进来的脂肪怎么对付呢？

首先啊，益生菌和膳食纤维可以在肠道里面起到减少脂肪的吸收的作用。另外还有一个对付脂肪的重要营养素，就是天然的绿茶中含有的EGCG活性成分。而且这个EGCG啊，它是在少吸收，少合成，少囤积，这三个少里通通都能发挥作用的。有一个使用EGCG仅仅24小时的实验，结果是身体脂肪减少了103g，也就是2两多。效果挺明显了吧？

 

有人会想，既然EGCG这么有效，还是从绿茶中提取的，那我是不是就可以天天通过喝绿茶来挡脂呢？其实很难。因为咱们在泡茶的时候很难将EGCG溶解出来，它还留在那茶叶里呢。那又有人说，那我干脆把茶叶也吃了吧！也不行，因为这个EGCG它很难进入细胞，难以被人体吸收，长期暴露在外还容易失活。所以这里就有一种叫做GSP的专利技术，就是用类似细胞膜的膜把EGCG给它包裹起来，这样一可以维持EGCG的高活性，第二它也能够更容易与细胞结合，促进人体对EGCG的吸收。

 

有这样一个实验，一组人每天吃有GSP保护的EGCG；另一组是不吃EGCG。结果90天后，有GSP保护的那个组平均减重14公斤，比对照的那个组多减了9公斤。18斤，你说这个GSP技术保护的EGCG是不是让我们的体重管理事半功倍了

 

而且咱们都知道，肚子胖了更危险，有句俗话不是叫“腰带越长，寿命越短“吗？其实就是说了腹型肥胖的危险性。而今天的标准，男性的腰围大于2尺6，女性腰围大于2尺4，那就叫腹型肥胖了。而恰好有实验就证明了这个EGCG对腹型肥胖有很好的效果。有一项进行了24周的实验，也是用了有GSP技术的EGCG，结果发现男性腰围平均减少了11.4厘米，女性腰围平均减少了8.3厘米。这也说明，EGCG有着很好的减脂瘦腰的效果。所以，您看，这个EGCG通过让脂肪少吸收，少合成，少囤积可以帮助我们更轻松地实现健康塑形。

 

还有一个帮助我们轻松健康塑形的营养素也经常会有人问起，就是这个从番红花子油中提取的共轭亚油酸CLA，因为这个名字有点专业，往往大家搞不懂它有什么作用。但是呢，又经常听到有人推荐它。其实啊，这个共轭亚油酸CLA是在少合成和少囤积这两个环节发挥作用的。有研究发现，共轭亚油酸可以抑制脂肪合成酶的活性，从而减少脂肪合成，而且它可以促进脂肪分解酶的活性，进而促进脂肪燃烧。这不就是少合成，少囤积吗？而且我告诉大家，这个CLA还有一个好处，他还可以促进肌肉的合成。您想啊，如果我们身体的肌肉量能多起来，脂肪又少了，您说这该增的增，该减的减，这对我们想要减脂又想增肌的小伙伴，是不是大大的有好处啊。

 

以上呢就是帮助大家能够实现少吸收，少合成，少囤积的三个“健康塑形黑科技”，我希望大家听明白了以后，能够用四个少，八杯水，半小时，这样健康的方式，科学的方法，轻松实现纤美身材，打造强健体魄。

敲敲小黑板，划重点

l 天然绿茶提取物EGCG帮您挡脂

l 天然腰豆精华与大豆精华帮您挡糖

l 天然共轭亚油酸助燃脂增肌一臂之力

今天的知识点大家都Get到了吗？