红烧肉怎么做?不加一滴油,口感软糯,入口即化

红烧肉可是经典名菜之一，即使现在生活条件好了，也有更多人注重健康问题，但还是有不少人偶尔会解解馋，下面是红烧五花肉的详细做法！

准备食材：带皮五花肉一斤、冰糖5小块、生抽2勺、老抽1勺、八角3个、香叶1片、葱段、姜片

制作步骤

1、五花肉切小块，锅里烧开水，放入五花肉焯水，撇去浮沫后捞出，沥干水分备用（不要用冷水冲洗）。

2、锅里不用放油，直接放五花肉进去煎，一定要用小火，五花肉会慢慢出油，肉煎至微黄的时候捞出。

3、用锅里剩的油加入敲碎的冰糖开始炒糖色，用小火慢慢把冰糖融化，冰糖液颜色会从白到黄，之后会变成枣红色。

4、放入五花肉，淋下生抽和老抽翻拌均匀，再放入八角、香叶、葱段、姜片翻炒片刻，加入开水没过肉约2cm，（加入开水而不是冷水的原因是本来很热的猪肉遇到冷水，会让肉变紧变硬），烧开之后转小火，加盖焖煮（水量请根据肉量、锅的大小进行调整，至少要跟肉面平齐）。

5、煮20分钟左右加入盐，一共煮40分钟后检查一下肉是否已经熟透（用筷子插一下，若轻松插入说明已经熟透）。

6、煮熟后开盖，大火收汁，出锅装盘，撒点葱花点缀。

温馨提示

炒糖的步骤

1.锅中留少量油，晃动锅，此时的油温应该是四五成热。

2.待锅润透之后下入糖，用勺不停地搅动，使之一边溶化一边加热。

3.搅动中，你会发现大泡变小泡，出现绵密的小泡，然后颜色由白变黄，再变成枣红色，整个过程大约需要1分钟左右，糖色就炒好了。