知道这些成都小吃的历史吗
发布于 2021-09-12 17:51
成 都
CHENGDU FOOD
DELICIOUS
特色小吃
01
# Zhong dumplings
发源于：清代光绪十九年
钟水饺古名为“水角”，是四川省成都市的一道传统小吃，属于川菜系；该菜品创始于光绪十九年（1893年），因开业之初店址在荔枝巷且调味重红油，故又称为“荔枝巷红油水饺”。
钟水饺全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油。
推荐店：
①西月城谭豆花（春熙路店）：署袜北二街56号1-6号
②洞子口张老二凉粉：文书院街39号
③钟水饺（人民公园总店）：少城路12号人民公园内紫薇阁
④顺姐水饺（玉林店）：芳草东街78号附16号
02
Fruit sugar oil
起源于：宋代
一千多年前的宋代就有糖油果子，叫焦䭔，读“jiao dui”。唐代著名的白话诗爱好者王梵志和尚有一句诗曾提到“贪他油煎䭔，爱若菠萝蜜”。糖油果子旧时在成都花会上最盛，因许多人都拿着用竹签串着的糖油果子边吃边走，赏花看灯，于是便形成了花会上的又一饮食景观。糖油果子味甜皮脆，酥香内软而不腻是其特色及风味。糖油果子以串售卖，一串为四到五个。在成都的小巷里、庙会的时候仍能找到。
推荐店：
①邓记新一代糖油果子：三道街2号附4号
②杨师傅糖油果子：吉祥街44号附1号
③小时候的糖油果子：武城大街（二医院地铁口C口）
03
# Three big bombs
起源于：当地庙会
三大炮是四川省成都市的一道传统小吃，属于属表演型的美食；该小吃主要由糯米制成，制作时从锅里扯出一把糯米饭糍糅粑，分摘三坨，有节奏地打钭出来。糍粑从木板中弹跳而过，跃进放于木板上方的装有黄豆面的簸箕内，发出“碰、碰、碰”三响，如炮声然。然后从簸箕内把糍粑团每三个拣为一盘，浇上红糖，撒上芝麻，即为“三大炮”名小吃了
来到成都还能随时吃到三大炮的地方有：“文殊坊”、“锦里”、“宽窄巷子”。
04
Baked Egg Cake
起源于：清代道光年间
四川成都小吃。始于清代清道光廿三年，成都文庙街石室书院（现汉文翁石室，成都石室中学）旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发，遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀，在平锅上烘煎而成。因吃起来酥嫩爽口，口感特别好，遂成四川名点。
专用铜制小平锅将面粉与鸡蛋和成的面糊烘熟，再包入咸馅或甜馅食用。此小吃已有近百年的历史。不仅有专店供应，还有不少摊贩走街串巷现烘现卖。馅心有牛肉、猪肉、椒麻鸡、榨菜肉末、芽菜肉末、芝麻、什锦、八宝、水晶、蜜枣、葡萄干、金钩等多种。蛋烘糕的色泽金黄，松软柔嫩，老少皆宜。
推荐店：
①陈记爷爷婆婆蛋烘糕：玉林东路9号
②贺记蛋烘糕：分店很多家（正宗的都是老贺的后代开的）
③兰烘糕：金堂清平街61号
05
Dan Dan Noodles
起源于：清代道光年间
四川担担面是四川省成都市和自贡市的一道传统小吃，属于川菜系，该菜品起源于自贡市 ，由面粉、红辣椒油、芝麻酱、葱花等材料制作而成，是“中国十大面条”之一。
相传1841年由自贡一个叫陈包包的小贩创制，已经有上百年历史。当年挑担担面的扁担一头是个煤球炉子，上面一口铜锅。铜锅隔为两格，一格煮面，一格炖鸡；另一头装的是碗筷、调料和洗碗的水桶。卖面的小贩用扁担挑在街上，晃晃悠悠地沿街游走，边走边吆喝：“担担面——担担面——”喜欢担担面的一听到这种熟悉的叫卖声，赶紧叫住小贩说“来一碗”。那么你只要付点小钱，就能品尝到这种美食了。
推荐店：
①十一街幺鸡成都担担面：十一街10号
②天府十二面：泡桐树街24号
③老成都三样面：过街楼街46号附6号、附8号
06
# Tianshuimian
发源于：清代光绪十九年
甜水面是四川省成都市很有名的一道地方特色小吃。因为重用复制酱油，口味回甜而得名。
面条大概有筷子头那么粗，所以这个面入口有嚼劲，还有花生碎和花椒的香味，入口会觉得微甜，最后会辣上那么一下，香味会在嘴里停留很久。而且劲道的面条配上脆脆的花生碎，感觉相当好。
甜水面在钟水饺、龙抄手、赖汤圆、张老五凉粉店等都可以吃到，如果有机会，当然一定要去文殊院的张老二凉粉店一试正宗。
07
前面只分享了6种最具代表的成都传统小吃，其实现在成都的小吃已经遍布大街小巷，很多美食店和街道就汇集了很多不同种类的成都美食！比如：
【舌尖派对·四川小吃集】
【建设路小吃街】
【奎星楼小吃街】
【天府掌柜】
【点兵点将·四川传统小吃】
......
成都是小吃天堂，而每一道小吃都有属于它自己的一段历史，小吃既是当下享受的美食，也是人类值得延续的文化。
龙门阵随时摆起~
编辑：M
排版：M
本文来自网络或网友投稿，如有侵犯您的权益，请发邮件至：aisoutu@outlook.com 我们将第一时间删除。
相关素材