对于那些爱吃肉的人而言，猪身上最好吃的部位非排骨莫属，无论是红烧，还是清炖都是极其美味的，除此以外，蒜香排骨也是非常诱人的，菜品不仅具有外酥里脆的口感，而且那种蒜香扑鼻的香味，也是会让人垂涎欲滴的。
【食材配料】：排骨、青红椒、洋葱、盐、鸡蛋、生抽、鸡精、料酒、十三香、食用油、大蒜。
【制作过程】：
1、首先，准备1根新鲜的排骨，将它清洗干净后，再将它剁成小块，倒入锅中后，再加入2枚新鲜的蛋液，以及少量的葱段和姜片（这样的腌制方法，和大家以往的做法有着极大的差别）。
2、然后，再放入少许的盐、鸡精、十三香、料酒、生抽，再加入1勺淀粉，直接上手将它们充分抓拌均匀后，再将它们放在一旁，腌制1-2个小时备用。
3、锅中倒入适量的食用油（以没过排骨为宜，浸炸可以最大限度保证外酥里脆的口感），然后，再将腌制入味的排骨逐一放入进去，开中小火“浸炸”，把它们炸熟、炸透后捞出，控干油分后，装盘备用。
4、锅留少许底油，油热后，先倒入适量的蒜末（尽量多放一些，这样蒜香味才会凸显出来），爆出香味后，再下入事先炸好的排骨，然后，继续用大火颠炒（不懂颠锅的，就借助勺子不停地翻动，这样它们才会受热均匀）。
5、最后，再倒入提前备好的青红辣椒和洋葱丁，继续颠炒片刻，即可出锅装盘，家常版蒜香排骨制作完成，口感外酥里脆，口味咸香微辣，超级的解馋，端上餐桌后，瞬间被孩子抢光。
【温馨提示】：
1、如果家中的孩子特别喜欢这道美食，大家可以多买一些排骨，按照上头小编说的腌制方法，把它们弄好后，再将它们装入塑料袋中，存放在冰箱中，方便下次再吃，基本上保存上几个星期是没有问题）。
2、另外，蒜香排骨和红烧排骨的腌制方法有所区别的，前者必须放十三香，后者则选择的是白糖，请大家制作时要特别留意。
3、再则，炸排骨的时候，要控制好火候，正常情况下，以油温烧至6-7热时入锅较为合适，同时，采用小火浸炸的方式，可以省去复炸的环节，同时，将它炸熟、炸透，也是制作蒜香排骨的前提条件之一。
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