原来炒花生米也有秘诀,加入一种调料,更加酥脆,比买的还好吃

一盘香酥的花生米摆在餐桌上，会喝酒，不会喝酒的人都会吃上几粒，一旦吃上瘾就停不下来，它并不属于酒鬼们的专利，它无论出现在何种场合都是特别受欢迎的，即使是女人和孩子也难抵抗住香酥的诱惑，年夜饭上也不例外，大家同意吗？

炒花生米不“糊”的秘密，就是炒的时候，淋入1勺的高度白酒，放很长时间都还很酥脆，炒和炸又有所区别，前者用油极少最大限度的将油腻降到最低，同时又能让食物保持酥脆的口感，后者用油量较大。

年夜饭上的菜肴肯定是非常丰盛的，此时别忘了再加上一盘花生米，它会让你的家人吃的更舒心更尽兴，特别是哪些喜欢喝点白酒的人，它就简直就是必备的一样美味佳肴，如果缺了它，总是觉得缺点东西，再说花生米和白酒就是天然的搭档，任何情况下出现它们两都是非常应景的，大家觉得是否如此呢？

食材配料：花生米、食用油、盐、白酒（高度）。

制作过程：

首先，准备一整盘个大、饱满的花生米，现掰下来的比买散装的要好上许多，状态如上图所示。

然后，先将少许的冷油倒入锅中，再把花生米下入锅内，再开小火，同时用勺子不停的拨动，一入锅就得开始翻动起来，这是炒花生米的要点之一。

待花生米炒至微微发黄（大概7分熟左右），并且发出爆裂的响声时，再淋上一小勺的白酒，此步骤特别的关键，可以让它保存的时间更长些，而且始终保持酥脆的口感，这是炒花生米的第二个要点。

再轻轻的搅动数次即可出锅，装盘后，再撒入少许的食盐翻拌均匀，如果量做得比较大，需将它盛入大点的盆中，再拽个电风扇过来，把它吹凉、吹透，吃起来嘎嘣脆！

温馨提醒：

炒花生米时，锅中要保持无水状态，少许的水分都会影响它的酥脆的口感，某种情况下还会把它先放入清水浸泡后再炒，但是必须将它沥干后再用，虽然炒的时候不容易焦，但是酥脆度不易掌控，新手炒糊的几率特别高。

淋入白酒的目的，主要是为让花生米保存的时间会更长些（一个内吃起来依旧酥脆），而且炒的时候，也不容易“糊”，如果是现炒现吃，可以将此省略。

花生米炒熟后，除了拌盐以外，还可以再拌入适量的黑胡椒粉和味精（或者鸡精）来调味，吃起来味道会更美些。

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