程文胜丨漫谈“苍蝇店”与公众号

“苍蝇店”专指口味独到、物美价廉的路边小吃店。这种小店集纳在一起，就成了北京的簋街、武汉的户部巷、成都的宽窄巷子之类的小吃一条街。

北京簋街的开创店名叫晓林火锅，1988年才开张，跟历史文化不搭界，纯粹就是走价廉物美的路子，口口相传吸引四方食客。户部巷则是一条长150米的百年老巷，被誉为“汉味小吃第一巷”，最早做的也是早点摊，方便人们“过早”。宽窄巷子倒是有些文化内涵，但也离不开小吃，小吃中可以体会成都人的“闲生活”、“慢生活”。全国各地类似的小吃一条街还有很多。

无论怎么装修，这些店本质上还是“苍蝇店”的底子。

“苍蝇店”最大的优势在于两点：一是有亲民的品质，价格便宜、方便生活。价格高了，就脱离大众了。有的小吃一条街，只是打着“苍蝇店”的幌子，光顾的只有慕名而去的外地游客，本地人是很少涉足的。二是有大师的味道。“苍蝇店”一般都是土厨师，一招鲜吃遍天，独树一帜，别无分号，靠的就是味道。小吃不是吃品味，而是吃味道，味道正宗了，才会日渐形成口碑，吸引八方食客品尝。很多不起眼的小店常常可见排队的人如蛇形盘旋，为的就是那一个独特的熟悉的味道。

平心而论，不是稿子写得不够好，而是没有定好位。就像是把本应临街设点开“苍蝇店”，结果费心费力地弄成了背街临水的“大饭店”，网络上行走的人如同街市里的普通顾客，渴了来杯奶茶，饿了点盘小炒，路边就近就解决了，谁会没事总去“大饭店”里奢侈？

与作家诗人相反，一些初涉网络的人之所以引流无数，其原因正在于有开“苍蝇店”的思维，不求高大上的奢侈浪漫享受，只为贴近人的心理愉悦放松。

办好网络“苍蝇店”也是需要经营的，至少有三个要点：

一是目标不要过大。“苍蝇店”盈利主要是薄利多销，靠的是客流量。如果你一上来就想着借一小店日入斗金，那就过了。小店慢经营，长远见功效。小店有了名气，才能扩张、连锁，形成产业链。

二是内容不要贪全。“苍蝇店”靠的是招牌菜，把一个菜做好，锁定了人群，才能一传十，十传百。你这店本是牛肉米粉招人爱，见别人海参鲍鱼红火，也跟风去做，能做好吗？这就是网络平台常说的内容垂直度，做自己熟悉的领域，干自己擅长的事。

三是心态不要太偏。“苍蝇店”不是高档大饭店，人来人往，来的都是客，不用眼气别人的红火，只需做好自己的生意。小本买卖，赔也不多，赚也不多，犯不着为小利生气，一切开心就好。

“苍蝇店”的发展，是现代社会一种经济文化现象，无数个体店从诞生、闻名、聚集，渐成一种规模，形成了一种文化名片，成为城市的一道风景，吸引并满足各种不同人群的消费需求，由舌尖上的快乐，继而激发起一种民族自豪感和文化认同感，这种小店其实不小。

网络平台现在也需要一个个有味道、有特色的“苍蝇店”，只要一个个“苍蝇店”经营好了，网络文学的繁荣也就指日可待。